Устройство используется на предприятиях по переработке фруктов и овощей. Задача устройство – укрепить структуру таких продуктов, как брокколи или цветная капуста, перед процессом их калибровки. Дополнительным эффектом работы данного устройства может быть улучшение внешнего вида обрабатываемых продуктов, а также увеличение их веса.

Глубоко замороженный продукт подается на глазировочную ленту, которая перемещает данный продукт по устройству. В то же время специальные форсунки, создавая распыление, обрызгивают изделие водой, в результате чего получается укреплённый продукт с эстетичным внешним видом.