Устройство предназначено для бланширования овощей, таких как свекла, морковь, сельдерей или картофель, а также грибов. Предпочтительно для небольших продуктов, например, кубиков моркови, гороха и т. д.

Устройство предназначено для кратковременного воздействия на продукт высокой температурой с целью избавления от ферментов, ответственных за ухудшение свойств продукта, таких как сохранение цвета, улучшение пищевой ценности и вкуса.

Продукт дозируется в загрузочную часть, из которой поступает в рабочее пространство. В трубе с шнеком внутри продукт погружается в воду, перемешивается и перемещается по шнеку. Устройство безопасно для продукта и не повреждает его.

Устройство имеет встроенную систему поддержания температуры.

После завершения процесса бланширования рекомендуется быстро охладить продукт.